Kars ilinde satışa sunulan dondurmalarda Aflatoksin M1 varlığının belirlenmesi
Yazarlar (4)
Prof. Dr. Çiğdem SEZER Kafkas Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Aksem AKSOY Kafkas Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Leyla VATANSEVER Kafkas Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Nebahat BİLGE Kafkas Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(SCOPUS dergilerinde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 0250-2836 Dergi Bilgileri (2014) | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2014 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 40 / 1 / 90–94 | DOI | – |
| UAK Araştırma Alanları |
Veterinerlik Gıda Hijyeni ve Teknolojisi
|
||
| Özet |
| Bu araştırmada Kars İli'nde üretilip ambalajsız olarak satılan 50 adet dondurma örneği aflatoksin M 1 varlığı yönünden analiz edilmiştir. ELISA tekniği ile yapılan analiz sonucu örneklerden 27 adedinde (%54) Aflatoksin M1 miktarı <0,005 μg/kg olarak belirlenmiştir. Örneklerin 6 adedinde (%12) toksin miktarı 0,005-0,05 μg/kg'dır. Bununla birlikte, Avrupa Birliği ve Türk Gıda Kodeksi’nde süt ve ürünleri için belirtilen Aflatoksin M 1 limitini (0,05 μg/kg) aşan toplam 17 örnek (%34) tespit edilmiştir. Elde edilen veriler, dondurmaların halk sağlığı açısından tehlike oluşturabileceği ve bu nedenle üretim ve depolama sırasında kontrollerinin ciddi bir şekilde yapılması gerektiğine işaret etmiştir. |
| Anahtar Kelimeler |
