| Yazarlar |
Çiğdem SEZER
Kafkas Üniversitesi, Türkiye |
Aksem AKSOY
Kafkas Üniversitesi, Türkiye |
Leyla VATANSEVER
Kafkas Üniversitesi, Türkiye |
Nebahat BİLGE
Kafkas Üniversitesi, Türkiye |
| Özet |
| Bu araştırmada Kars İli'nde üretilip ambalajsız olarak satılan 50 adet dondurma örneği aflatoksin M 1 varlığı yönünden analiz edilmiştir. ELISA tekniği ile yapılan analiz sonucu örneklerden 27 adedinde (%54) Aflatoksin M1 miktarı <0,005 μg/kg olarak belirlenmiştir. Örneklerin 6 adedinde (%12) toksin miktarı 0,005-0,05 μg/kg'dır. Bununla birlikte, Avrupa Birliği ve Türk Gıda Kodeksi’nde süt ve ürünleri için belirtilen Aflatoksin M 1 limitini (0,05 μg/kg) aşan toplam 17 örnek (%34) tespit edilmiştir. Elde edilen veriler, dondurmaların halk sağlığı açısından tehlike oluşturabileceği ve bu nedenle üretim ve depolama sırasında kontrollerinin ciddi bir şekilde yapılması gerektiğine işaret etmiştir. |
| Anahtar Kelimeler |
| Makale Türü | Özgün Makale |
| Makale Alt Türü | Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayımlanan tam makale |
| Dergi Adı | İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi |
| Dergi ISSN | 0250-2836 |
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN |
| Makale Dili | Türkçe |
| Basım Tarihi | 01-2014 |
| Cilt No | 40 |
| Sayı | 1 |
| Sayfalar | 90 / 94 |
