Şavak Taze Beyaz Peynirlerde Listeria monocytogenes veSalmonella spp. Varlığının Araştırılması
Yazarlar (5)
Gökçe Bilgehan Fırat Üniversitesi, Türkiye
Gülsüm Öksüztepe Fırat Üniversitesi, Türkiye
Gökhan İncili
Fırat Üniversitesi, Türkiye
Fırat Üniversitesi, Türkiye
Müzeyyen Akgöl Fırat Üniversitesi, Türkiye
Selçuk Alan T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 1308-9323 | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 02-2021 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 35 / 3 / 131–135 | DOI | – |
| UAK Araştırma Alanları |
Sağlık Bilimleri
|
||
| Özet |
| Günümüzde gıda kaynaklı patojenler önemli halk sağlığı problemlerine neden olmaya devametmektedir. Bu çalışmada 100 adet Elazığ ili 50 adet Kovancılar ilçesi ve 50 adedi de Tunceli ilimerkezden olmak üzere toplam 200 adet Şavak taze beyaz peynir örneğinde Listeriamonocytogenes ve Salmonella spp. varlığının belirlenmesi amaçlandı. Elazığ ili merkezdentoplanan 100 peynir örneğinin 6 (%6)'sının, Kovancılar ilçesi merkezden toplanan 50 peynirörneğinin 5 (%10)'inin, Tunceli ili merkezden toplanan 50 peynir örneğinin 6 (%12)'sınınL. monocytogenes ile kontamine olduğu belirlendi. Elazığ ili merkezden toplanan 100 örneğin 9(%9)'unda, Kovancılar ilçesi merkezden toplanan 50 örneğin 6 (%12)'sında ve Tunceli ilimerkezden toplanan 50 örneğin 7 (%14)'sinde Salmonella spp. tespit edildi.Bu çalışma sonuçları Şavak taze beyaz peynirlerin gıda güvenliği ve halk sağlığı açısından önemliolan L. monocytogenes ve Salmonella spp. patojenleri ile kontamine olduğunu göstermektedir.Çiftlikten sofraya gıda güvenliği konseptine uygun olarak çiğ sütlerin pastörize edilmesi, üretimzinciri boyunca gerekli tüm hijyenik tedbirlerin alınması ve iyi üretim proseslerine uyulması bupatojenlerden kaynaklanabilecek halk sağlığı risklerinin azaltılmasında önemli olacaktır. |
| Anahtar Kelimeler |
