SEVERAL ASPECTS OF CAFFEİNE (Functional Foods and Nutraceuticals: Bioactive Compounds)
Yazarlar (3)
Prof. Dr. Emine ATAKİŞİ Kafkas Üniversitesi, Türkiye
Lale Başer
Dr. Öğr. Üyesi Serpil AYGÖRMEZ Kafkas Üniversitesi, Türkiye
| Bölüm Adı | SEVERAL ASPECTS OF CAFFEİNE | ||
| Kitap Adı | Functional Foods and Nutraceuticals: Bioactive Compounds | ||
| Bölüm Sayfaları | 271-281 | ||
| Kitap Türü | Kitap Bölümü | ||
| Kitap Alt Türü | Alanında uluslararası yayınlanan kitap bölümü | ||
| Kitap Niteliği | Diğer uluslararası bilimsel kitap | ||
| Kitap Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 01-2022 |
| DOI Numarası | – | ISBN | 978-2-38236-274-7 |
| Basıldığı Ülke | Fransa | Basıldığı Şehir | Lyon |
| UAK Araştırma Alanları |
Veteriner Biyokimyası
|
||
| Özet |
| C affeine (1, 3, 7-trimethylxanthine) is a widely used and commercially important plant-derived purine alkaloid. It is recognized as the most popular psychoactive drug worldwide (1) and is one of the most important components and natural stimulants in widely consumed beverages, including coffee, tea, soft drinks, energy drinks, and cocoa. This alkaloid is a nitrogenous organic compound known as “mateine guanine”, which is among the substances that stimulate the brain, and contains 49.5% carbon (C), 5.2% hydrogen (H), 28.9% nitrogen (N), and 16.5% oxygen (O). Caffeine has a slightly bitter taste and is colorless and odorless; at room temperature, it is in powder form (2). |
| Anahtar Kelimeler |
