Effect of rosemary and clove essential oils on lipid oxidation, microbial, sensorial properties and storage stability of kavurma, a cooked meat product
Yazarlar (4)
Dr. Öğr. Üyesi Sezen HARMANKAYA
Kafkas Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Ahmet HARMANKAYA
Kafkas Üniversitesi, Türkiye
Öğr. Gör. Koray İŞBARALI
Kafkas Üniversitesi, Türkiye
Özlem İstanbullu Paksoy
Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Czech Journal of Food Sciences (Q4) | ||
| Dergi ISSN | 1805-9317 Wos Dergi Scopus Dergi | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 08-2024 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 42 / 4 / 251–262 | DOI | 10.17221/56/2024-CJFS |
| Makale Linki | https://cjfs.agriculturejournals.cz/artkey/cjf-202404-0005_effect-of-rosemary-and-clove-essential-oils-on-lipid-oxidation-microbial-sensorial-properties-and-storage-sta.php | ||
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları |