Effect of rosemary and clove essential oils on lipid oxidation, microbial, sensorial properties and storage stability of kavurma, a cooked meat product
Yazarlar (4)
Doç. Dr. Sezen HARMANKAYA Kafkas Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Ahmet HARMANKAYA Kafkas Üniversitesi, Türkiye
Öğr. Gör. Koray İŞBARALI Kafkas Üniversitesi, Türkiye
Özlem İstanbullu Paksoy
Türkiye
Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES (Q4) | ||
| Dergi ISSN | 1212-1800 Dergi Bilgileri (2024) | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 01-2024 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 42 / 4 / 251–262 | DOI | 10.17221/56/2024-CJFS |
| Makale Linki | https://cjfs.agriculturejournals.cz/artkey/cjf-202404-0005_effect-of-rosemary-and-clove-essential-oils-on-lipid-oxidation-microbial-sensorial-properties-and-storage-sta.php | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Veteriner Biyokimyası
|
||
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Web of Science | 1 |