| Yazarlar |
Kale Mustafa Coşkun
Türkiye |
|
Yılmaz Aral
Ankara Üniversitesi, Türkiye |
Prof. Dr. Erol AYDIN
Kafkas Üniversitesi, Türkiye |
|
Yavuz Cevger
Ankara Üniversitesi, Türkiye |
|
Engin Sakarya
Ankara Üniversitesi, Türkiye |
|
Seyit Can Güloğlu
Türkiye |
| Özet |
| Bu araştırmada; kasaplık sığır ve koyunlarda kesim süreci sonucu elde edilen yan ürünlerin ekonomik değerleri ve bu değerlerin karkas alımı içindeki payının tespit edilmesi amaçlanmıştır. Araştırmanın materyalini, özel sektöre ait bir et kombinasının 2007 ve 2008 yıllarına ait kesim kayıtları ile kesimi yapılan küçükbaş ve büyükbaş hayvanlardan elde edilen karkas ve yan ürünlere ilişkin ağırlık ve fiyat verileri oluşturmuştur. Bir karkastan elde edilen ortalama yan ürün geliri 2007 ve 2008 yıllarında sırasıyla; inekte 117.91 TL ve 141.23 TL; dana-tosunda 189.59 TL ve 237.08 TL; düvede 125.31 TL ve 173.88 TL; mandada 107.41 TL ve 146.35 TL; kuzuda 14.00 TL ve 17.00 TL; koyunda 14.00 TL ve 16.00 TL hesaplanmıştır. Ayrıca, bir karkas ortalama alım bedeli içerisinde yan ürün ortalama gelirinin payı 2007 ve 2008 yıllarında sırasıyla; inekte %7.30 ve %7.78; dana-tosunda %7.86 ve %8.24; düvede %7.93 ve %8.57; mandada %8.08 ve %7.67; kuzuda %11.71 ve %13.02; koyunda %10.15 ve %9.56 olarak tespit edilmiştir. Diğer taraftan araştırmanın yapıldığı dönem için toplam imha edilen yan ürünlerin maddi değerinin, toplam yan ürün geliri içerisindeki oranı küçükbaş hayvanlarda ortalama %0.96, büyükbaş hayvanlarda %0.89 olarak hesaplanmıştır. Sonuç olarak; Türkiye’deki et sanayi işletmelerinin artan kesim yoğunluğu ile birlikte verimli şekilde ve yüksek kapasite kullanımı ile çalışması neticesinde, bütün kasaplık hayvan türlerinde her türlü yenilebilir ve yenilemeyen hayvansal yan ürünlerin toplanması, işlenmesi ve ekonomik olarak değerlendirilmesi olanağı da sağlanabilecektir. Araştırmada, işletmelerin karkas alımları için ödedikleri meblağın önemli bir kısmının yan ürün geliri olarak elde edildiği saptanmıştır. |
| Anahtar Kelimeler |
| sığır,et ve canlı hayvan endüstrisi,hayvan kesimi,et yan ürünleri,gelir,koyun,kayıp,yan ürünler |
| Makale Türü | Özgün Makale |
| Makale Alt Türü | SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayımlanan tam makale |
| Dergi Adı | Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi |
| Dergi ISSN | 1300-6045 |
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded |
| Makale Dili | İngilizce |
| Basım Tarihi | 07-2011 |
| Cilt No | 17 |
| Sayfalar | 551 / 556 |
| Doi Numarası | 10.9775/kvfd.2010.3945 |
| Makale Linki | http://vetdergi.kafkas.edu.tr/extdocs/2011_4/551-556.pdf |
| Atıf Sayıları | |
| TRDizin | 3 |
